理解するための解説記事
食品を選ぶときの表示の読み方、販売するときの表示の作り方、表示ルールや違反事例を目的別に整理します。
調味料（アミノ酸等）は、味を付けたり整えたりする食品添加物の表示です。「等」の意味、調味料（アミノ酸）との違い、食塩・しょうゆ・だしなどの原材料との違いを、実際の商品表示で解説します。
食品添加物は、食品の製造・加工・保存などに関係して使われるものです。食品表示では、原材料と区分して表示され、「／」の後ろや添加物欄に書かれることがあります。この記事では、食品添加物の基本、表示で見る場所、用途名・物質名・一括名の違いを、消費者向けにわかりやすく解説します。
食品添加物が表示されていると、「体に悪いのでは」と不安になることがあります。しかし、添加物があることだけで食品の良し悪しを判断することはできません。この記事では、添加物が気になるときに食品表示のどこを確認すればよいか、消費者向けにわかりやすく解説します。
「無添加」は2024年4月から全面禁止されたわけではありません。食品添加物の不使用表示ガイドラインで変わった点、保存料不使用などの対象範囲、表面表示と裏面の一括表示を照合する方法を、実商品で解説します。
食品のアレルギー表示をどこから読めばよいか、個別表示と一括表示の違い、「一部に○○を含む」の意味、同じ工場・ラインに関する注意喚起表示を、実商品と図解で分かりやすく解説します。