添加物は体に悪い？食品表示で確認したいこと

はじめに

食品の裏面や側面にある原材料名欄で、「調味料（アミノ酸等）」「乳化剤」「香料」「pH調整剤」などを見つけると、「添加物は体に悪いのでは」と不安になることがあります。検索すると強い言葉の記事も出てきますが、食品表示を読むときに大切なのは、添加物の有無だけで食品の良し悪しを決めないことです。

まずは、何が表示されているのかを確認し、自分が納得して食品を選ぶことが大切です。この記事では、添加物が気になる人に向けて、食品表示のどこを見ればよいか、どのように考えればよいかを整理します。

まず結論：添加物がある＝体に悪い、とは単純に言えない

食品添加物が表示されているからといって、その食品がすぐに「体に悪い」と判断できるわけではありません。食品添加物は、食品の製造、加工、保存などに関係して使われるものです。

消費者庁の情報でも、食品添加物は保存料、甘味料、着色料、香料など、食品の製造過程または加工・保存の目的で使用されるものとして説明されています。また、安全性評価や使用基準の考え方も整理されています。

表示名を見ただけで、すぐに「危険」「安全」「良い」「悪い」と決めつけるのではなく、まずはその商品にどのような添加物が表示されているかを読み取ることが第一歩です。

食品添加物は何のために使われるのか

食品添加物は、食品の製造や加工の中で、さまざまな目的で使われることがあります。たとえば、味を整える、香りを付ける、色を整える、食感を調整する、酸化を抑える、食品をふくらませる、製造しやすくする、品質を保ちやすくする、といった目的が考えられます。

ただし、表示だけを見て、その商品での具体的な使用目的を完全に判断できるとは限りません。このサイトでは、断定を避け、「一般にそのような目的で使われることがあります」という形で解説します。

添加物が気になるときは食品表示のどこを見るか

添加物が気になるときは、まず原材料名欄を確認します。見る場所は大きく2つです。

1. 「／」の後ろを見る

原材料名欄に「／」がある場合、基本的には「／」の前が原材料、「／」の後ろが添加物として表示されます。

添加物が気になる人は、まず「／」の後ろに何が書かれているかを確認すると分かりやすいです。

2. 「添加物」欄を見る

商品によっては、原材料名と添加物が別々の欄に分かれていることがあります。

この場合は、「添加物」欄に書かれているものを確認します。原材料名欄に「／」があるか、「添加物」という別欄があるかを確認すると、添加物表示を見つけやすくなります。

「危険な添加物一覧」を見るときの注意点

添加物について調べると、「危険な添加物一覧」「避けるべき添加物ランキング」といった記事を見かけることがあります。不安なときに一覧で確認したくなる気持ちは自然です。

ただし、添加物の評価は、単に名前だけで決まるものではありません。どの食品に、どのような目的で、どれくらい使われるのか、どのような基準で使用されているのかなど、複数の要素が関係します。

気になる添加物がある場合は、消費者庁などの公的資料やメーカーの情報も確認するとよいでしょう。

「無添加」「添加物不使用」はどう読むか

食品パッケージには、無添加、添加物不使用、保存料不使用、着色料不使用、香料不使用などの表示があることがあります。このような表示は分かりやすく見えますが、注意も必要です。

たとえば、「保存料不使用」と書かれていても、ほかの添加物が使われていないとは限りません。また、「無添加」と表示されていても、何が無添加なのかを確認する必要があります。

パッケージの目立つ表示だけで判断するのではなく、原材料名欄や添加物欄もあわせて確認することが大切です。

添加物が気になる人の食品表示チェック手順

添加物が気になるときは、次の順番で見ると分かりやすいです。

• 食品の種類を見る
• 原材料名欄の「／」の後ろを見る
• 添加物欄が別にあるか確認する
• 用途名と物質名を分けて読む
• 同じカテゴリの商品と比べる

1. まず食品の種類を見る

同じ添加物でも、食品の種類によって使われ方は異なります。即席めん、菓子、惣菜、清涼飲料水、調味料では、表示されやすい添加物が違います。まずは同じカテゴリの商品同士で比べると分かりやすくなります。

2. 原材料名欄の「／」の後ろを見る

「／」がある場合は、その後ろに添加物が表示されます。たとえば「小麦粉、砂糖、植物油脂／膨張剤、香料」であれば、膨張剤と香料を確認します。

3. 添加物欄が別にあるか確認する

「添加物」という欄が別にある商品では、その欄を確認します。原材料名欄だけを見て終わらせず、一括表示全体を見ることが大切です。

4. 用途名と物質名を見る

次のような表示では、括弧の前後を分けて読むと分かりやすいです。

保存料、甘味料、酸化防止剤は用途名、ソルビン酸K、スクラロース、ビタミンEは物質名として読めます。

5. 同じカテゴリの商品と比べる

添加物が気になる場合、単独の商品だけを見るより、同じカテゴリの商品を比べる方が分かりやすいです。スナック菓子同士、即席めん同士、食パン同士、カレールー同士、ドレッシング同士などで比べると、原材料名や添加物表示の違いが見えやすくなります。

子どもや家族の食品を選ぶとき

子どもや家族の食品を選ぶときに、添加物が気になる人も多いと思います。その場合も、添加物があるかないかだけで判断するのではなく、表示全体を確認するとよいです。

たとえば菓子であれば、添加物だけでなく、砂糖、植物油脂、小麦粉、脂質、炭水化物なども確認したい項目です。即席めんであれば、添加物に加えて、油揚げめん、スープ、脂質、食塩相当量も確認すると、商品の特徴が分かりやすくなります。

添加物だけでなく、食品全体を見る

添加物が気になるときほど、添加物だけに注目しがちです。しかし、食品を選ぶときは、添加物だけでなく、食品全体を見ることが大切です。

添加物だけで善悪を決めるのではなく、食品全体を見て、自分の目的に合うかどうかを考えるのが現実的です。

食品表示画像データベースで確認できること

食品表示画像データベースでは、実際の商品ラベル画像を見ながら、原材料名、添加物、アレルゲン、栄養成分表示を確認できます。

・実際の一括表示画像

・原材料名の全文

・添加物の表示

・アレルゲン表示

・栄養成分表示

・表示から読み取れる商品の特徴

・消費者向けの確認ポイント

添加物が気になる食品がある場合は、商品ページで実際の表示画像と整理されたテキストを見比べてみてください。同じカテゴリの商品を比べることで、原材料名や添加物表示の違いも見えやすくなります。

ただし、商品はリニューアルされることがあります。掲載情報は、撮影時点・投稿時点の表示例です。購入前・喫食前には、必ず手元の現物表示を確認してください。

よくある疑問

添加物は体に悪いのですか？

添加物が表示されていることだけで、体に悪い食品と判断することはできません。まずは何が表示されているかを確認し、自分の考え方や食生活に合わせて選ぶことが大切です。

添加物が多い食品は避けた方がよいですか？

添加物の数だけで食品の良し悪しを判断するのは難しいです。食品の種類、原材料名、栄養成分表示、食べる頻度や量もあわせて考える必要があります。

「無添加」と書いてある食品の方が安心ですか？

無添加と表示されていても、何が無添加なのかを確認する必要があります。保存料不使用、着色料不使用など、特定の添加物についての表示である場合もあります。原材料名欄や添加物欄もあわせて確認してください。

危険な添加物一覧は信用できますか？

一覧を見ること自体が悪いわけではありませんが、添加物名だけで危険・安全を単純に判断するのは慎重に考える必要があります。気になる場合は、公的資料やメーカー情報も確認してください。

子どもには添加物を避けた方がよいですか？

個別の食事方針は家庭の考え方や健康状態によります。食品を選ぶときは、添加物だけでなく、原材料名、アレルゲン、栄養成分表示、食べる量や頻度も含めて確認するとよいでしょう。

まとめ

食品添加物が表示されているからといって、その食品がすぐに体に悪いと判断できるわけではありません。大切なのは、添加物を怖がることではなく、食品表示で何が使われているかを確認することです。

添加物が気になるときは、原材料名欄の「／」の後ろや、「添加物」欄を確認します。用途名と物質名が組み合わされている場合は、括弧の前後を分けて見ると理解しやすくなります。

また、「無添加」「添加物不使用」といった表示を見るときも、何が不使用なのか、原材料名欄には何が書かれているのかを確認することが大切です。

食品を選ぶときは、添加物だけでなく、原材料名、アレルゲン表示、栄養成分表示、保存方法などをあわせて見ると、商品の特徴がより分かりやすくなります。

食品表示画像データベースでは、実際の商品ラベル画像をもとに、添加物表示や食品表示の読み方を整理しています。気になる食品があれば、商品ページで実際の表示を見比べてみてください。

参照した情報源

・消費者庁「食品添加物」

・消費者庁「食品添加物表示に関する情報」

・消費者庁「食品添加物表示に関するマメ知識」

・消費者庁「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」

・消費者庁「食品表示基準について 別添 添加物関係」

・消費者庁「食品表示基準Q&A 第4章 添加物」