無添加とは？添加物不使用との違いと食品表示の見方

はじめに

食品を選ぶとき、パッケージに「無添加」「添加物不使用」「保存料不使用」「着色料不使用」「香料不使用」などの表示を見かけることがあります。このような表示を見ると、体によさそう、安心できそう、添加物がまったく使われていないのでは、と感じる人もいると思います。

しかし、食品表示を読むときは、目立つ表示だけで判断しないことが大切です。たとえば、「保存料不使用」と書かれていても、保存料以外の添加物が使われている場合があります。また、「無添加」とだけ書かれていても、何が無添加なのかが分かりにくい場合があります。

この記事では、「無添加」「添加物不使用」などの表示を見たときに、消費者がどこを確認すればよいかを整理します。

まず結論：「無添加」だけで判断しない

「無添加」と書かれていても、それだけで商品の内容を正確に理解できるとは限りません。大切なのは、何が無添加なのか、原材料名欄や添加物欄には何が書かれているか、似た商品と比べて表示内容がどう違うかを確認することです。

• 何が無添加なのかを見る
• 原材料名欄と添加物欄を見る
• 「／」の後ろを見る
• 保存方法と期限表示を見る
• アレルゲン表示も確認する

特に注意したいのは、「無添加」という言葉だけを見ると、すべての添加物が使われていないように感じる場合があることです。実際には、保存料不使用、着色料不使用、香料不使用、甘味料不使用のように、特定の添加物を使っていないことを示している場合があります。

そのため、「無添加」と表示されている商品を見たときは、パッケージの表面だけでなく、裏面や側面にある一括表示を確認しましょう。

「無添加」と「添加物不使用」はどう違う？

消費者の感覚では、「無添加」と「添加物不使用」は似た意味に見えます。どちらも、何らかの添加物を使っていないことを伝える表示として使われることがあります。

ただし、食品表示を見るときは、言葉の違いそのものよりも、何を使っていないと表示しているのかを確認することが重要です。

「保存料不使用」と書かれていれば、少なくとも保存料についての不使用を示す表示です。しかし、それは他の添加物もすべて使っていないという意味ではありません。同じように、「着色料不使用」と表示されていても、香料、乳化剤、pH調整剤などが使われている場合があります。

原材料名欄・添加物欄を確認する

「無添加」や「不使用」の表示を見たら、次に確認したいのが一括表示です。食品添加物は、原材料と区分して表示されます。

1. 原材料名欄の「／」の後ろに表示される場合

原材料名欄に「小麦粉、砂糖、植物油脂／膨張剤、香料」と表示されている場合、「／」の前が原材料、「／」の後ろが添加物として読めます。

「無添加」や「不使用」の表示が気になる場合は、「／」の後ろに何が書かれているかを確認すると分かりやすいです。

2. 「添加物」欄に分けて表示される場合

商品によっては、原材料名と添加物が別々の欄に表示されることもあります。

この場合は、「添加物」欄に書かれているものを確認します。表面の「無添加」「不使用」表示を見る、何が無添加・不使用なのかを見る、裏面や側面の原材料名欄を見る、「／」の後ろまたは添加物欄を見る、という順番で確認すると読みやすくなります。

「保存料不使用」なら保存性も確認する

「保存料不使用」と表示されている商品を見ると、保存料を使っていないことに目が向きます。しかし、食品を選ぶときは、保存料の有無だけでなく、保存方法や期限表示もあわせて確認することが大切です。

保存料を使っていない商品では、商品の種類によっては保存方法や開封後の取扱いが重要になる場合があります。ただし、「保存料不使用だから危ない」という意味ではありません。保存料の有無だけで判断するのではなく、表示全体を確認することが大切です。

「無添加だから安全」とは限らない

「無添加」と表示されていると、なんとなく安全そうに感じることがあります。しかし、食品表示を読むときは、「無添加だから安全」「添加物があるから危険」と単純に判断しない方がよいです。

食品の安全性や品質は、添加物の有無だけで決まるものではありません。食品を選ぶときは、原材料名、添加物表示、アレルゲン表示、栄養成分表示、保存方法、期限表示、使用上の注意などもあわせて確認する必要があります。

特に、アレルギーがある人は、「無添加」表示よりも、アレルゲン表示や原材料名の確認が優先されます。

「化学調味料不使用」はどう読む？

食品パッケージでは、「化学調味料不使用」という表示を見かけることがあります。この表示は、消費者には分かりやすく見える一方で、食品表示を読むうえでは注意が必要な表現です。

食品添加物の表示では、添加物について、原則として物質名、用途名、一括名などの決められた方法で表示されます。そのため、「化学調味料」という言葉を見たときは、実際の一括表示で何が使われているかを確認することが大切です。

「化学調味料不使用」と書かれているから良い、書かれていないから悪い、と単純に判断しないことが大切です。食品表示全体を見て、その商品がどのような原材料で作られているかを確認しましょう。

「天然」「人工」「合成」という言葉にも注意する

食品添加物に関する表示では、「天然」「人工」「合成」「化学」といった言葉に注意が必要です。これらの言葉は、消費者に強い印象を与えます。

たとえば、天然だから安心、人工だから不安、化学だから体に悪そう、合成だから避けたい、といった印象につながることがあります。しかし、食品表示を読むときは、このような言葉の印象だけで判断しないことが大切です。

添加物が気になる場合は、まず一括表示にどのような添加物が表示されているかを確認しましょう。そのうえで、必要に応じて公的資料やメーカー情報を確認するとよいです。

「同じような働きのもの」が使われていないか見る

「保存料不使用」「調味料（アミノ酸等）不使用」などの表示を見ると、その機能に関係するものが何も使われていないように感じることがあります。

しかし、食品では、添加物以外の原材料や、別の添加物によって、似たような働きが得られる場合があります。たとえば、味を整える目的で、添加物ではなく、酵母エキス、たん白加水分解物、だし、エキス類などが使われることがあります。

このような表示をどう評価するかは、消費者の考え方によって異なります。大切なのは、「不使用」と書かれているかどうかだけでなく、原材料名全体を見ることです。

「無添加」表示を見るときのチェックリスト

「無添加」「添加物不使用」などの表示を見たときは、次の順番で確認すると分かりやすいです。

買い物中にすべてを細かく見るのが難しい場合は、まず「何が無添加なのか」「／の後ろ、または添加物欄に何が書かれているか」「アレルゲンや保存方法に問題がないか」の3つだけでも確認するとよいです。

子どもや家族の食品を選ぶとき

子どもや家族の食品を選ぶときに、「無添加」や「添加物不使用」を重視する人も多いと思います。その考え方自体は、食品選びの一つの基準になります。

ただし、子どもや家族の食品を選ぶときも、「無添加」だけを見て判断するのではなく、原材料名、添加物表示、アレルゲン表示、栄養成分表示、保存方法、期限表示、食べる量や頻度をあわせて確認してください。

たとえば、菓子では「無添加」表示だけでなく、砂糖、植物油脂、小麦粉、脂質、炭水化物なども確認したい項目です。即席食品では、添加物だけでなく、食塩相当量や脂質も確認すると、商品の特徴が分かりやすくなります。

食品表示画像データベースで確認できること

食品表示画像データベースでは、実際の商品ラベル画像を見ながら、原材料名、添加物、アレルゲン、栄養成分表示を確認できます。

・実際の一括表示画像

・原材料名の全文

・添加物の表示

・アレルゲン表示

・栄養成分表示

・表示から読み取れる商品の特徴

・消費者向けの確認ポイント

「無添加」や「添加物不使用」と書かれた商品を見るときも、表面の表示だけでなく、一括表示画像と整理されたテキストを見比べると理解しやすくなります。

ただし、商品はリニューアルされることがあります。掲載情報は、撮影時点・投稿時点の表示例です。購入前・喫食前には、必ず手元の現物表示を確認してください。

よくある疑問

「無添加」と書いてあれば、添加物は一切使われていないのですか？

そうとは限りません。何が無添加なのかを確認する必要があります。保存料不使用、着色料不使用など、特定の添加物についての表示である場合もあります。

「保存料不使用」なら、ほかの添加物も使われていないのですか？

いいえ。保存料不使用は、保存料についての表示です。香料、乳化剤、pH調整剤など、他の添加物が使われている場合があります。原材料名欄や添加物欄を確認してください。

「無添加」の食品の方が安全ですか？

無添加だから安全、添加物があるから危険、と単純に判断することはできません。原材料名、添加物表示、アレルゲン表示、保存方法、期限表示などをあわせて確認することが大切です。

「化学調味料不使用」と「調味料（アミノ酸等）不使用」は同じですか？

同じ意味として使われているとは限りません。食品表示では、実際の原材料名欄や添加物欄に何が表示されているかを確認することが大切です。

「天然」「人工」「合成」という言葉はどう見ればよいですか？

これらの言葉は消費者に強い印象を与えますが、食品を選ぶときは言葉の印象だけで判断しないことが大切です。実際の一括表示で、どのような原材料や添加物が使われているかを確認しましょう。

まとめ

「無添加」「添加物不使用」という表示は、食品を選ぶときの手がかりになります。しかし、その言葉だけで商品全体を判断するのは避けた方がよいです。

大切なのは、何が無添加なのか、何が不使用なのかを確認することです。あわせて、原材料名欄、添加物欄、「／」の後ろ、アレルゲン表示、栄養成分表示、保存方法、期限表示も確認すると、商品の特徴をより正確に理解できます。

無添加だから安全、添加物があるから危険、と単純に考えるのではなく、表示全体を見て、自分が納得して食品を選ぶことが大切です。

食品表示画像データベースでは、実際の商品ラベル画像をもとに、食品表示の読み方を整理しています。気になる食品があれば、商品ページで実際の表示を見比べてみてください。

参照した情報源

・消費者庁「食品添加物表示に関する情報」

・消費者庁「食品添加物表示に関するマメ知識」

・消費者庁「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」

・消費者庁「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」の啓発チラシ・ポスター

・消費者庁「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」の10類型イラスト

・消費者庁「食品表示基準について 別添 添加物関係」

・消費者庁「食品表示基準Q&A 第4章 添加物」