「無添加」は禁止された？食品の無添加・不使用表示を実例で解説
「無添加」は2024年4月から全面禁止されたわけではありません。食品添加物の不使用表示ガイドラインで変わった点、保存料不使用などの対象範囲、表面表示と裏面の一括表示を照合する方法を、実商品で解説します。
執筆：食品表示ラベルナビ編集部
「無添加」「○○不使用」という表示が、2024年4月から全面的に禁止されたわけではありません。
2022年3月にガイドラインが策定され、2024年3月末までを目安に、消費者の誤認を招くおそれがある表示の見直しが進められました。
表示を見るときは、まず「何が不使用なのか」を読み、裏面の原材料名・添加物欄と照合します。
要約
- 「無添加」「○○不使用」という表示自体が、一律に禁止されたわけではない。
- 2024年4月は全面禁止の開始日ではなく、約2年間の表示見直し期間が終わった時期。
- 「保存料不使用」「発色剤を使わず」などは、表示された対象についての不使用表示。
- 表面の言葉だけでなく、裏面の「／」の後ろ、または添加物欄を確認する。
- ガイドラインの10類型は10個の禁止語ではなく、誤認のおそれを点検するための整理。
実例：「発色剤を使わず」なら、添加物が全部ない？
無えんせき ポークウインナー あらびきの表面には「発色剤を使わず、素材本来の色をいかしています」とあります。一方、裏面の一括表示には「添加物 貝カルシウム」と表示されています。
表は横にスクロールして読めます。
| 見る場所 | 表示 | 読み方 |
|---|---|---|
| パッケージ表面 | 発色剤を使わず | 不使用の対象は発色剤 |
| 一括表示の添加物欄 | 貝カルシウム | 別の添加物が表示されている |
この2つは矛盾する表示ではありません。「発色剤を使っていない」と「添加物を一切使っていない」は、示す範囲が違います。
「無添加」は2024年から禁止された？
消費者庁は2022年3月、食品添加物の不使用表示に関するガイドラインを策定しました。
これは新しい禁止事項を追加するものではなく、食品表示基準第9条の表示禁止事項に該当するおそれが高い不使用表示を、事業者が点検するための目安です。
- 時期
- 2022年3月30日
- 何があったか
- 食品添加物の不使用表示に関するガイドラインを策定
- 時期
- その後の約2年間
- 何があったか
- 包材変更などに配慮し、事業者が表示を見直す期間
- 時期
- 2024年3月末
- 何があったか
- 見直し期間の目安となった時期
- 時期
- 2024年4月以降
- 何があったか
- 不使用表示の全面禁止ではなく、誤認を招く表示かどうかを引き続き点検
「無添加」と「添加物不使用」はどう違う？
消費者にとっては似た言葉ですが、食品表示基準で別々の等級として定められているものではありません。言葉の印象より、何を、どの食品・工程の範囲で使っていないと表示しているかが重要です。
| 表示例 | 最初に確認すること |
|---|---|
| 無添加 | 何が無添加なのか、近くの説明と裏面表示を確認する |
| 添加物不使用 | 原材料や製造工程を含め、どの範囲を指すのか確認する |
| 保存料不使用 | 保存料についての表示。ほかの添加物は裏面で確認する |
| 着色料不使用 | 着色料についての表示。香料など別の添加物とは分けて読む |
| 発色剤を使わず | 発色剤についての表示。添加物全体の不使用とは限らない |
無添加・不使用表示は、この順番で読む
表面に「無添加」「不使用」とあっても、そこで判断を終えません。対象語、裏面の添加物表示、注記の順に確認すると、表示の範囲を理解しやすくなります。
買い物中に見る3か所
- 表面で、保存料・着色料・発色剤など「何が不使用か」まで読む。
- 裏面で、原材料名の「／」の後ろ、または独立した「添加物」欄を見る。
- 欄外や側面の注記で、どの範囲・工程について説明しているか確認する。
タニタ食堂の減塩みその登録表示では、原材料名は「米（日本又はタイ又はその他）、大豆、食塩」で、独立した添加物欄や「／」の後ろの添加物はありません。
別の商品でも「不使用の対象」を確認する
表は横にスクロールして読めます。
| 商品 | 表面の表示 | 裏面で確認できること |
|---|---|---|
| 無えんせき ポークウインナー あらびき | 発色剤を使わず | 添加物：貝カルシウム |
| タニタ食堂の減塩みそ | 無添加生みそ | 原材料：米、大豆、食塩 |
| あらびきポークウインナー | 無えんせき | 原材料：豚肉、豚脂肪、食塩 |
| 野菜生活100 ゴールデンパインミックス | 砂糖不使用 | 添加物：ビタミンC、香料、クエン酸 |
福留ハムのあらびきポークウインナーは、表面に「無えんせき」、原材料名に「豚肉（国産）、豚脂肪（国産）、食塩」とあります。この登録表示では「／」の後ろや独立した添加物欄は確認できません。
野菜生活100 ゴールデンパインミックスの「砂糖不使用」は、砂糖についての表示です。砂糖は食品添加物ではなく原材料であり、裏面にはビタミンC、香料、クエン酸が表示されています。
ガイドラインの10類型は「禁止語リスト」ではない
ガイドラインは、食品表示基準の表示禁止事項に該当するおそれが高い不使用表示を10類型に整理しています。
類型に当てはまる言葉が機械的に違反になるのではなく、実際の商品、表示方法、説明、消費者の理解などを踏まえて判断されます。
- 類型
- 1 単なる「無添加」
- 消費者向けの確認ポイント
- 何を添加していないのかが明確か
- 類型
- 2 食品表示基準にない用語
- 消費者向けの確認ポイント
- 「人工」「合成」「化学」など、意味が曖昧な言葉ではないか
- 類型
- 3 使用できない食品
- 消費者向けの確認ポイント
- もともとその添加物を使えない食品で、特別に見せていないか
- 類型
- 4 同じ機能の添加物を使用
- 消費者向けの確認ポイント
- 別の添加物で同じ働きを持たせていないか
- 類型
- 5 同じ機能の原材料を使用
- 消費者向けの確認ポイント
- 原材料で同じ働きを持たせながら、優良に見せていないか
- 類型
- 6 健康・安全と関連付ける
- 消費者向けの確認ポイント
- 不使用だから健康・安全と断定していないか
- 類型
- 7 品質と関連付ける
- 消費者向けの確認ポイント
- 不使用だけを理由に、おいしさや日持ちなどを断定していないか
- 類型
- 8 通常は使わない食品
- 消費者向けの確認ポイント
- 同じ種類の食品で通常使わない添加物を、特別に不使用と強調していないか
- 類型
- 9 加工助剤・キャリーオーバー
- 消費者向けの確認ポイント
- 原材料の製造工程まで確認した表示か
- 類型
- 10 過度な強調
- 消費者向けの確認ポイント
- 文字の大きさ、色、繰り返しなどで必要以上に強調していないか
| 類型 | 消費者向けの確認ポイント |
|---|---|
| 1 単なる「無添加」 | 何を添加していないのかが明確か |
| 2 食品表示基準にない用語 | 「人工」「合成」「化学」など、意味が曖昧な言葉ではないか |
| 3 使用できない食品 | もともとその添加物を使えない食品で、特別に見せていないか |
| 4 同じ機能の添加物を使用 | 別の添加物で同じ働きを持たせていないか |
| 5 同じ機能の原材料を使用 | 原材料で同じ働きを持たせながら、優良に見せていないか |
| 6 健康・安全と関連付ける | 不使用だから健康・安全と断定していないか |
| 7 品質と関連付ける | 不使用だけを理由に、おいしさや日持ちなどを断定していないか |
| 8 通常は使わない食品 | 同じ種類の食品で通常使わない添加物を、特別に不使用と強調していないか |
| 9 加工助剤・キャリーオーバー | 原材料の製造工程まで確認した表示か |
| 10 過度な強調 | 文字の大きさ、色、繰り返しなどで必要以上に強調していないか |
加工助剤・キャリーオーバーはどう考える？
食品添加物は、最終製品の表示にすべて同じ形で現れるとは限りません。最終製品で効果を発揮しない加工助剤や、原材料から持ち越されるキャリーオーバーは、一定の場合に表示が免除されます。
- 用語
- 加工助剤
- 読み方
- 製造工程で使われ、最終製品では除かれる、またはごくわずかで効果を発揮しないもの
- 用語
- キャリーオーバー
- 読み方
- 原材料に使われた添加物が最終製品へ持ち越されるが、最終製品では効果を発揮しないもの
- 用語
- 一括表示にない
- 読み方
- 表示がないことだけで、製造工程を含めて一切使われていないとは断定できない
「保存料不使用」は、ほかの添加物も不使用？
いいえ。「保存料不使用」は保存料についての表示です。酸化防止剤、pH調整剤、香料、乳化剤など、保存料以外の添加物が使われている場合があります。
表面の表示と裏面の添加物欄をセットで確認してください。
表は横にスクロールして読めます。
| 表面表示 | 表示から分かること | 追加で確認すること |
|---|---|---|
| 保存料不使用 | 保存料についての不使用 | 保存料以外の添加物、保存方法、期限 |
| 着色料不使用 | 着色料についての不使用 | 香料、甘味料など別の添加物 |
| 香料不使用 | 香料についての不使用 | 香料以外の添加物と香りに関係する原材料 |
よくある疑問
「無添加」と書くことは禁止されたのですか？
一律に禁止されたわけではありません。ただし、何が無添加か分からない表示や、実際の内容より優良・安全に見せる表示は、食品表示基準の禁止事項に該当するおそれがあります。
2024年4月から何が変わったのですか？
2024年4月に新しい全面禁止が始まったわけではありません。2022年3月のガイドライン策定後、包材の切り替えなどに配慮した約2年間の表示見直し期間が、2024年3月末を目安に終わりました。
原材料名に「／」がなければ、添加物不使用ですか？
必ずしも断定できません。添加物を別欄で表示する形式もあり、加工助剤やキャリーオーバーとして表示が免除される場合もあります。一括表示全体と、表示の対象範囲を確認してください。
「無添加」の食品の方が安全ですか？
無添加表示だけで安全性を順位付けすることはできません。添加物の安全性や摂取量が気になる場合は、表示名だけでなく、食品の種類、食べる量、頻度なども確認してください。
「化学調味料不使用」はどう読めばよいですか？
「化学調味料」は食品表示基準で使われている用語ではありません。
その言葉だけで判断せず、裏面の添加物欄に「調味料（アミノ酸等）」などがあるか、味に関係する原材料として何が使われているかを確認します。
まとめ：不使用の直前にある対象語まで読む
この記事の要点
- 無添加・不使用表示は、2024年4月から全面禁止されたわけではない。
- 最初に保存料・着色料・発色剤など、不使用の対象を確認する。
- 次に、原材料名の「／」の後ろ、または添加物欄を見る。
- 広い意味の添加物不使用は、加工助剤・キャリーオーバーを含む製造工程の確認が必要。
- 10類型は10個の禁止語ではなく、誤認を防ぐための点検項目。
- 最後は、購入する商品の最新の現物表示を確認する。
参照した公的資料
関連キーワード
食品表示 ／ 無添加 ／ 添加物不使用 ／ 保存料不使用 ／ 食品添加物 ／ 不使用表示ガイドライン