食品表示の見方｜買う前に確認したい5つのポイント

はじめに

食品を買うとき、まず目に入るのはパッケージ正面の商品名や写真です。けれども、実際に「何が使われているか」「アレルギーに関係するものが入っているか」「どのくらいの熱量や食塩相当量があるか」を確認したいときは、裏面や側面の表示を見る必要があります。

この四角い表示欄には、名称、原材料名、添加物、内容量、期限表示、保存方法、表示責任者などがまとめられています。文字が多くて読みにくく感じるかもしれませんが、見る順番を決めると、商品の特徴はかなりつかみやすくなります。

食品表示画像データベースでは、実際の食品ラベル画像をもとに、表示内容を整理し、商品ごとの「表示からわかること」を解説しています。この記事では、商品ページを見る前に知っておきたい基本的な読み方を紹介します。

まず見るべき5つのポイント

食品表示を読むときは、最初から全部を細かく読む必要はありません。まずは次の5つを見ると、商品の特徴をつかみやすくなります。

• 名称
• 原材料名
• 添加物
• アレルゲン
• 栄養成分表示・保存方法

1つ目は「名称」です。これは商品名ではなく、その食品が表示上どのような種類の食品かを示す項目です。たとえば、パッケージ正面に味名やブランド名が大きく書かれていても、一括表示の名称では「スナック菓子」「即席カップめん」「清涼飲料水」「そうざい」などと表示されます。

2つ目は「原材料名」です。何が使われている食品なのかを知るための中心的な項目です。原材料名は、原則として使用した重量の割合が高いものから順に表示されます。先頭に何が書かれているかを見るだけでも、その商品の主な構成が見えてきます。

3つ目は「添加物」です。添加物は、原材料名欄の中で「／」の後に表示される場合や、「添加物」という別の欄に表示される場合があります。「保存料（ソルビン酸K）」のように、用途名と物質名が組み合わされているものもあります。

4つ目は「アレルゲン」です。小麦、卵、乳成分などのアレルゲンは、原材料名の中や欄外にまとめて表示されることがあります。アレルギーがある人は、原材料名だけでなく、別枠のアレルゲン表示や注意書きも確認する必要があります。

5つ目は「栄養成分表示」と「保存方法」です。熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量などを確認できます。また、常温保存なのか、要冷蔵なのか、開封後に注意が必要なのかも、食品を選ぶうえで大切です。

「名称」は商品名とは違う

一括表示の「名称」は、商品の正式なブランド名や味名ではありません。その食品が、表示上どのような種類の食品として扱われているかを示すものです。

たとえば、正面に「シーフード味」「濃厚チョコ」「いちごミルク」などと書かれていても、名称欄には「即席カップめん」「準チョコレート菓子」「清涼飲料水」などと表示されることがあります。

商品名は、消費者に商品の魅力を伝えるための名前です。一方、名称は食品としての分類を確認するための項目です。商品ページを見るときは、まず商品名と名称を分けて見ると、その食品の位置づけが分かりやすくなります。

原材料名は「先頭」と「括弧内」を見る

原材料名を見るときは、まず先頭に何が書かれているかを確認します。先頭に小麦粉があれば小麦粉を主に使った食品、砂糖が早い位置にあれば甘味の強い食品、肉や魚が早い位置にあればそれらを主な材料にした食品と考える手がかりになります。

ただし、原材料名は単純なリストではありません。加工食品を原材料として使っている場合、括弧の中にその内訳が表示されることがあります。

たとえば、即席めんなら「油揚げめん（小麦粉、植物油脂、食塩…）」のように表示されることがあります。この場合、括弧の外にある「油揚げめん」が大きな構成要素で、括弧の中はその油揚げめんに使われている材料です。

原材料名を読むときは、括弧の外と中を分けて見ると、商品の全体像がつかみやすくなります。

添加物は「／」の後を見る

加工食品では、原材料と添加物を区分して表示するために「／」が使われることがあります。

添加物は、食品の味、色、香り、食感、保存性などに関係して使われることがあります。たとえば、調味料は味を整える目的で、酸化防止剤は油脂などの酸化を抑える目的で、乳化剤は水と油をなじませる目的で使われることがあります。

ただし、商品ごとの具体的な使用目的は、表示だけでは断定できません。このサイトでは、添加物について「一般的にどのような役割があるか」を短く解説し、表示を読むための手がかりとして整理します。

アレルゲンは必ず現物で確認する

アレルギーがある人にとって、アレルゲン表示は最も重要な確認項目です。

アレルゲンは、原材料名の中に「小麦を含む」「乳成分を含む」のように表示されることがあります。また、「一部に小麦・卵・乳成分を含む」のように、原材料名の末尾や別枠にまとめて表示されることもあります。

さらに、「同じ工場で○○を含む製品を製造しています」といった注意喚起が書かれていることもあります。これは、原材料として使っているアレルゲンの表示とは意味が異なりますが、アレルギーがある人にとっては確認しておきたい情報です。

このサイトの商品ページでは、表示画像や整理したアレルゲン情報を掲載しています。

栄養成分表示は「何当たり」かを見る

栄養成分表示では、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、食塩相当量などを確認できます。

ここで最初に見るべきなのは、「何当たり」の数値かです。100g当たり、100ml当たり、1袋当たり、1食当たりなど、商品によって表示単位が違います。

たとえば、同じ300kcalでも、100g当たりなのか、1袋全部で300kcalなのかでは意味が変わります。飲料では100ml当たり、菓子では1袋当たり、即席めんでは1食当たりで表示されていることがあります。

栄養成分を見るときは、熱量だけでなく、脂質、炭水化物、食塩相当量も一緒に見ると役立ちます。たとえば、油で揚げためんを使った即席めんでは脂質が高めになりやすく、めんを主体とする食品では炭水化物が多くなりやすい傾向があります。スープ付きの商品では、食塩相当量がめんとスープに分けて表示されている場合もあります。

このサイトでは、商品ページごとに栄養成分の数値だけでなく、「表示から見てどこがポイントか」も短く解説していきます。

保存方法と期限表示はセットで見る

期限表示には、主に「消費期限」と「賞味期限」があります。消費期限は安全に食べられる期限の目安、賞味期限はおいしく食べられる期限の目安として理解されます。ただし、どちらも表示された保存方法を守ることが前提です。

たとえば、「10℃以下で保存」と表示されている食品を常温で置いてしまうと、表示された期限まで品質や安全性が保たれるとは限りません。期限表示を見るときは、必ず保存方法も一緒に確認してください。

また、期限の日付は一括表示欄に直接書かれているとは限りません。「この面の下部に表示」「枠外上部に記載」など、別の場所を案内していることがあります。商品ページで表示画像を見るときも、期限表示の位置に注目すると理解しやすくなります。

表示責任者や製造者から分かること

一括表示には、販売者、製造者、輸入者、加工者などの事業者名が表示されます。

販売者は、その商品を販売する事業者として表示されることがあります。製造者は、実際に製造した事業者です。輸入食品では、輸入者が表示されることがあります。

ただし、表示責任者と実際の製造場所が同じとは限りません。商品によっては、販売者名のほかに製造所固有記号や製造所情報が表示されることがあります。

消費者としては、まず「どの事業者が表示責任者として書かれているか」を見るとよいです。問い合わせや商品確認が必要なときの手がかりになります。

商品ページを見るときのおすすめ順

食品表示画像データベースの商品ページでは、次の順番で見ると分かりやすいです。

まず、商品名、カテゴリ、名称、事業者名を確認します。次に、一括表示画像と栄養成分表示画像を見ます。画像を見ることで、実際にどのように表示されているかを確認できます。

その後、原材料名、添加物、アレルゲン、保存方法、期限表示、表示責任者などの整理された情報を読みます。画像とテキストを見比べると、どの表示がどの項目に対応しているかが分かりやすくなります。

最後に、商品ごとの解説を是非読んでみてください。解説では、原材料から見た特徴、栄養成分のポイント、添加物の一般的な役割、アレルゲン確認の注意点などを整理しています。

商品ページは、単なる画像置き場ではなく、実際の食品表示を使って「表示の読み方」を学べるページとして作成しています。

このサイトでできること

食品表示画像データベースでは、実際の商品ラベル画像をもとに、食品表示を見て・読んで・学べる形で整理しています。

商品名やカテゴリから探すだけでなく、今後は原材料、添加物、アレルゲン、栄養成分などからも食品表示例を探せるようにしていきます。

たとえば、次のような使い方を想定しています。

・即席めんの表示例を見たい

・スナック菓子に使われる添加物を知りたい

・小麦や乳成分を含む商品の表示を確認したい

・食塩相当量や脂質の見方を学びたい

・食品表示の実例を見ながら勉強したい

食品表示は、慣れると商品選びの大きな手がかりになります。このサイトでは、実際の表示画像と短い解説を通じて、食品表示を少しずつ読みやすくしていきます。

注意しておきたいこと

そのため、掲載情報は食品表示を学ぶための参考情報として利用してください。特に、アレルギー、保存方法、期限表示、喫食に関わる注意事項は、購入前・喫食前に必ず現物表示を確認してください。

また、このサイトの解説は、表示から読み取れる範囲をわかりやすく整理するものです。商品の安全性や適法性を保証するものではありません。

まとめ

食品表示を見るときは、まず「名称」「原材料名」「添加物」「アレルゲン」「栄養成分表示」「保存方法・期限表示」を確認すると、商品の特徴がつかみやすくなります。

名称は商品名とは違い、食品としての種類を示します。原材料名は、何が使われているかを知る基本情報です。添加物は「／」の後や添加物欄にまとめて表示されることがあります。アレルゲンは、原材料名だけでなく、別枠や注意書きも確認が必要です。

栄養成分表示では、まず「何当たり」の数値かを見ます。熱量、脂質、炭水化物、食塩相当量を確認すると、商品の特徴がより分かりやすくなります。

食品表示画像データベースでは、こうした情報を実際の表示画像とあわせて整理し、消費者が食品表示を読みやすくなるように商品ページを作成していきます。

参照した情報源

・消費者庁「食品表示法等（法令及び一元化情報）」

・消費者庁「食品表示基準について」

・消費者庁「食品表示基準Q&A」