営業許可の確認シート
菓子製造業、そうざい製造業、冷凍食品製造業のどこを保健所へ確認するかを整理します。
小規模食品事業者向け
そうざい・焼き菓子を
冷凍で販売する前に
冷凍にすると保存期間や販売範囲を広げられる可能性があります。一方で、営業許可、製造工程、保存試験、配送、表示を販売前に組み直す必要があります。まず無料ガイドで確認順序を整理してください。
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最初に確認する4項目
ラベルを作る前に、販売方法を決める
- STEP 1
何を、どの許可施設で製造するか
同じ冷凍品でも、菓子とそうざい、製造工程によって確認する営業許可が異なります。
- STEP 2
どこまで冷却し、どう凍結するか
加熱終了から冷却・包装・凍結までの時間と温度を決め、記録できる状態にします。
- STEP 3
どの温度で保管・配送するか
製造所だけでなく、配送中、販売先、購入後まで温度帯が維持できるか確認します。
- STEP 4
何を根拠に期限を決めるか
冷蔵品の期限をそのまま延長せず、保存試験や微生物検査など合理的な根拠を用意します。
「冷凍食品」という表示だけを追加すればよいわけではありません
冷凍食品として流通する間は冷凍食品に合った表示が必要です。解凍して冷蔵販売する場合は、販売時の食品区分に合わせ、保存方法と期限表示も変更します。凍結前加熱の有無と、食べる前の加熱の必要性は別の情報です。
消費者庁の最新の食品表示基準・Q&Aを確認する有料スタートキットの内容
読む資料ではなく、販売準備を進める作業セット
製造・冷却・凍結チェック
加熱後の冷却、包装、凍結、保管、配送まで、製造工程で決めて記録する項目を一覧にします。
冷凍販売の表示例
保存方法、期限表示、凍結前加熱の有無、加熱調理の必要性を表示案へ反映する順序を示します。
そのまま使える記録様式
保健所相談メモ、温度確認、商品仕様、表示確認に使える記入用テンプレートを収録します。
表示案まで作成したら、販売前に個別確認できます
商品ごとの配合表、原料規格書、製造工程、販売方法を確認し、ツールでは判断できない表示事項を整理します。
スタートキットは販売準備中有料チェックを見る
本ガイドは一般的な確認手順を整理するもので、営業許可、食品の安全性、期限設定、表示内容の適法性を保証するものではありません。製造予定地を所管する保健所、検査機関等へ商品・施設・工程ごとに確認してください。